酷夏北京人最常吃的－炸酱面
文：JobEasy 来源： http://art.jobeasy.cn/ArticleS 时间： 2005-07-04 点击：511
这是偶们家夏天常备的东西，懒得做饭的时候，只需在外面买一点面条，配上炸酱，刷根黄瓜，就是一顿饭了。呵呵，从饿到撑，20分钟即可搞定！！
原料：黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁（茄丁）
做法：
1）将黄酱甜面酱，加120ml清水，搅拌均匀。葱姜切末备用。
2）茄丁（或用料酒淀粉腌制好的肉丁）过油，煸熟之后，盛出备用。
3）将煸炒过肉丁的锅洗干净！！！！（这一步很重要，不要偷懒，否则就换另外一口锅用！）
4）起锅，油热后倒入葱姜末。爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水，继续搅拌，大概3分钟左右。倒入茄丁（肉丁），盐，一点糖，鸡精，翻炒1分钟，即可！
刁嘴小贴士：
1）面煮熟后，过冷水后食用更佳。
2）炸酱面的菜码可以根据自己的喜好，随便放啥都行哈！
3）面拌好后，放一点醋，也很好吃哦～～～
4）吃不完的，盛入玻璃瓶或保鲜盒中，放置冰箱冷藏。
